Att knäckemackor kan ersätta lagade måltider är nu bevisat. I alla fall om man ska utgå från intresset och variationen på inskickade förslag till Brödinstitutets Knäckemacketävling som avgjordes i samband med Knäckebrödets dag förra veckan.

På Knäckebrödets dag, den 19 februari, korades guld-, silver- och brons-knäckemackorna bland alla de knäckemackor som hade skickats in. 

Den första Knäckemacketävlingen i sitt slag arrangerades av Brödinstitutet i samarbete med Knäckebrödsakademin med prisutdelning på Postmuseum i Stockholm samma dag.

 – Vi har startat Knäckemacketävlingen för att knäckebröd är ett så omtyckt bröd som skulle kunna användas i betydligt fler sammanhang än idag. Det innehåller dessutom 100 procent fullkorn och just fullkorn är det vi äter mest för lite av. Till det kan läggas att allt bröd är klimatsmart och frågan är om det finns något som håller mycket längre i skafferiet än just knäckebröd, säger initiativtagare Maria Sitell, kommunikationschef på Brödinstitutet. 

Vi äter omkring 3-4 kilo knäckebröd per person och år vilket utgör omkring 6-7 procent av vårt totala brödintag som ligger mellan 50 och 55 kilo per person och år.