Bröd, hälsa och klimat

Bröd och andra spannmålsprodukter är sedan 10 000 år, tillsammans med potatis och rotfrukter, en av våra stapelvaror. Stapelvaror kännetecknas av att de är kolhydratrika, näringsrika och närodlade och väl anpassade för vårt klimat.

Fett & protein

Fakta om två av våra energigivande näringsämnen.

Surdeg

När bröd bakas på surdeg uppnås olika egenskaper och olika traditioner associerar olika egenskaper till begreppet surdeg.

Vitaminer och mineraler

Bröd är en källa till flera vitaminer och mineraler som till exempel folsyra och andra B-vitaminer, järn, zink och magnesium.

Socker & salt

Sockerintaget i Sverige har inte ökat nämnvärt sedan 60-talet vilket är lätt att tro.

Kolhydrater, stärkelse, GI & fullko

Bröd och andra spannmålsprodukter består av en stor andel kolhydrater som är kroppens mest tillgängliga energikälla. I kolhydratrik mat finns också flera vitaminer och mineraler.