Det vetenskapliga underlaget
Brödinstitutet lyfter fram brödets goda smak och det positiva sambandet med god hälsa och klimatsmarta val, alltid med vetenskapen som grund. Här är en sammanfattning av det vetenskapliga underlaget som Brödinstitutet lutar sig emot.
Som grund för vad vi säger ligger de Nordiska näringsrekommendationerna.
Rekommendationerna i sin helhet, från Nordiska ministerrådet finns här
Svenska sammanfattning från Livsmedelsverket finns här
Kostråden från Livsmedelsverket finns här.
FULLKORN
Sammanfattande studier:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28228693
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23411562
- World Cancer Research september 2017
- Sammanfattande text om Global Burden of Disease´s sammanställning av faktorer som påverkar hälsan.
Om sambandet mellan fullkorn och diabetes typ 2
Om sambandet mellan fullkorn och hjärt- och kärlsjukdomar
Om sambandet mellan fullkorn och tjock- och ändtarmscancer
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22074852
- http://www.aicr.org/press/press-releases/2017/new-report-whole-grains-link-to-lower-colorectal-cancer-risk-for-first-time.html
Om sambandet mellan fullkorn och dödlighet
Om mikrobiotans (tarmflorans) betydelse för om fullkornsrik kost ger:
- skillnader i blodsockersvar eller inte. Visar att en viss mikrobiota leder till att blodsockret sänks efter intag av kornkärnor medan en annan inte gör det: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=B%C3%A4ckhed+AND+bj%C3%B6rck
- viktminskning eller inte. De som gick ner mest i vikt då de åt en fiberrik kost hade ett specifikt förhållande mellan två typer av bakterier jämfört med dem som inte gick ner i vikt då de åt en fiberrik kost. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Astrup+AND+prevotella
Studier kring fullkorn och tarmhälsa
Om råg och hälsoeffekter
Intag av fullkorn med mera är hämtat från Riksmaten, Livsmedelsverket
OM GLUTEN CELIAKI, IBS OCH FODMAP
- Boken Wheat Belly (sv. Brödberoende) av William Davis har rönt stor uppmärksamhet. Här är en vetenskaplig recension av boken skriven av Julie Jones.
- Finns glutenkänslighet utan att det är celiaki? IS GLUTEN A CAUSE OF GASTROINTESTINAL SYMPTOMS IN PEOPLE WITHOUT CELIAC DISEASE? Från Gibsons forskargrupp i Australien, ledande inom forskning kring ”Non Celiac Gluten Sensitivity: NCGS”.
- Aktuell sammanfattning kring celiaki på svenska. CELIAKI EN VANLIG SJUKDOM SOM ÄR LÄTT ATT MISSA. Läkartidningen 2014. Från den arbetsgrupp för celiaki som finns inom Svenska Läkaresällskapet.
- I nedanstående youtubeklipp med medverkan av Anneli Ivarsson finns flera referenser till vetenskapliga artiklar:
Föredrag: GLUTENINTOLERANS – VANLIGT OCH OFTA MISSAT (2014), ca 15 min
Föredrag: Glutenfritt: Trendig diet som döljer en folksjukdom (2015), ca 15 m - Den första randomiserade kontrollerade studien i USA där FODMAP jämförs med mNice riktlinjer. Studien är gjord på diarrédominerade personer och FODMAP visade sig ge signifikant bättre symtomlindring i alla parametrar, framförallt smärta och uppblåsthet.
- En prospektiv studie på kostbehandlingen FODMAP som visar goda resultat och att deltagarna efter drygt ett år fortfarande höll sig till kostbehandlingen med kvarstående symtomlindring.
- En sammanfattning av forskningsstödet för FODMAP Slutsatserna är att kostbehandlingen hjälper en stor del (upp till 86 procent) av personer med IBS och att en förutsättning för lyckat resultat är att behandlingen görs tillsammans med en FODMAP-utbildad dietist.
KLIMAT OCH MAT
- International Journal of LCA. Moberg E, Andersson M, Säll S, Hansson PA, Röös E (2019) Determining the climate impact of food for use in a climate tax – design of a robust model. (Fastställa klimatpåverkan av mat för användning i en klimatskatt – design av en robust modell). (Uppdaterad mat – klimatlista)
- Journal of Cleaner Production. Systematic review of greenhouse gas emissions for different fresh food categories (Systematisk granskning av växthusgasutsläpp för olika färska livsmedelskategorier)
- Science. Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers (Minska livsmedlets miljöpåverkan genom producenter och konsumenter)
- The EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health Till nedladdning av rapporten.