 |
  |
|
|
|
|
| |
|
| FAKTA/AKTUELLT/SVENSK BAGARE TILL VM I PARIS |
 |
|
|
| Svensk bagare till VM i Paris |
|
Mattias Wallmark från Söderbergs bageri i Stockholmsförorten Midsommarkransen kommer att representera Sverige i det individuella VM, som genomförs under bageri- och konditorimässan Europain i Paris den 6-10 mars 2010.
Mattias har valts ut att tävla inom kategorin matbröd av arrangören bakom Bagar-VM/Coupe Louis Lesaffre International mot bakgrund av det resultat han nådde vid Bagar-VM i lag förra året.
Mattias ansvarade då för just matbrödsdelen. Han ingick i det svenska bagarlandslag, som tävlade i Paris i Bagar-VM inom ramen för Europainmässan. Arrangör den gången var som också vid det kommande individuella VM världens största jästföretag Lesaffre med huvudkontor i den nordfranska staden Lille.
Nytt Europain-intervall
När Europainmässan i fortsättningen byter från tre- till tvåårsintervall kommer Bagar-VM att genomföras för lag vartannat år och individuellt vartannat år. Det betyder att lag-VM förra året följs av ett individuellt 2010, lag 2012, individuellt 2014 osv. Det visade sig bli för svårmanövrerat att klara av uttagningstävlingar inför VM runt hela jordklotet och därefter genomföra VM-finalen vartannat år, varför det alltså i fortsättningen blir vart fjärde år med ett individuellt VM däremellan.
Inför kommande individuella VM har tävlingsledningen utifrån prestationerna i Bagar-VM förra året valt ut 24 bagare från hela världen att mäta sina krafter med varandra. Åtta stycken tävlar inom kategorin matbröd, åtta inom kategorin söta bröd/wienerbröd och åtta inom kategorin skådebröd.
Ny infallsvinkel
Att tävla individuellt blir en ny infallsvinkel för Bagar-VM/Coupe Louis Lesaffre. Som motståndare får Mattias Wallmark kollegor från de tre vinnarnationerna 2008 Frankrike, Taiwan och Italien samt Polen och ytterligare tre nationer. Han ska prestera fyra olika matbröd varav baguette och nationellt bröd utgör två obligatoriska val.
Mattias kommer ursprungligen från Östersund, där han gick bagerilinjen vid Palmcrantzska gymnasiet i hemstaden. Därefter blev det 12 är vid NK-Bageriet och 1,5 år vid Tössebageriet, båda i Stockholm. Sedan snart ett år tillbaka driver han ihop med sin sambo Söderbergs bageri i Stockholmsförorten Midsommarkransen.
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
... en bra brödkniv ska vara fint tandad? |
|
|
|
|
 |
|
|
Tips på bröd till varje måltid...
|
|
|
|
|
|
|
Brödinstitutet arbetar för att öka konsumtionen av bröd i Sverige. Vi vill berätta om brödets roll i en näringsbalanserad kost och inspirera fler att äta bröd till varje måltid.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| BRÖDINSTITUTET, STORGATAN 19, BOX 556 80, 102 15 STOCKHOLM, TEL 08-762 60 00, FAX 08-762 65 12, INFO@BRODINSTITUTET.SE |
|
|
|