 |
  |
|
|
|
|
| |
|
| FAKTA/BRÖD OCH NÄRING/BRÖD OCH HÄLSA |
 |
|
|
| Bröd och hälsa |
|
Bröd är inte bara gott, det är också positivt för vår hälsa. Livsmedelsverket rekommenderar att vi ska äta bröd till varje måltid, gärna fullkorn.
Bröd innehåller en rad näringsämnen som är viktiga för vårt välbefinnande. Betydelsefulla näringsämnen i vete, korn, råg och havre är E-vitamin, B-vitamin och mineraler. Bröd är en viktig källa till järn. En skiva grovt rågbröd ger lika mycket järn som en portion broccoli. I bröd gjorda av fullkornmjöl ingår hela den näringsrika spannmålskärnan d v s både skal, grodd och mjölkropp. I skal och grodd sitter en stor del av näringen. Äter vi bröd som har fått jäsa länge eller bröd bakat med surdeg kan vi tillgodogöra oss mineralerna ännu bättre.
Alla fullkornsprodukter oavsett spannmålssort är fiberrika. En skiva knäckebröd innehåller lika mycket fiber som två skivor franska. Med mer fullkornsprodukter i kosten är det lättare att komma upp till den mängd fiber som rekommenderas, 25 - 30 gram per dag.
Bröd och hjärthälsa
Havre, korn och råg innehåller en speciell typ av fiber som har en förmåga att sänka kolesterolet i blodet. Fibrerna binder gallsalter och nybildning av gallsalter sker med hjälp av kolesterol från blodet. På så sätt sänks blodets kolesterolnivå. Forskning har visat att ett ökat intag av fullkornsprodukter tillsammans med en övrig hälsosam livsstil kan minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Fler studier behövs för att säkerställa exakt vad det är i fullkorn som bidrar till att hålla hjärtat friskt.
Det finns även bröd med tillsatta växtsteroler. Växtsteroler sänker kolesterolet på två sätt. Det minskar upptaget av kolesterol som kommer från maten och sänker dessutom halten av det kolesterol som kroppen själv producerar. Växtsteroler finns naturligt i maten, bland annat i rågbröd, grönsaker, nötter och oljor. 2 gram växtsteroler per dag rekommenderas för att få någon effekt.
Bröd och magen
Bröd av fullkorn innehåller mycket fibrer som motverkar förstoppning. Rågen är fiberrikast av de fyra sädesslagen, och innehåller dessutom mer fibrer än nästan alla frukter och grönsaker. Fiberhalten i råg är 18 procent, medan fiberhalten i en tomat bara är 1, 4 procent. Vissa fullkornsfibrer kan också stärka tarmens immunförsvar, vilket minskar risken för tarminfektioner. Viktigt att tänka på när man äter mycket fibrer är att också dricka vatten. Drick gärna 1 - 1 ½ liter per dag.
Bröd och vikt
Det är en myt att man går upp i vikt av bröd. Vikten framför allt beror på ditt totala intag av kalorier i förhållande till hur mycket du motionerar. Fibrer bidrar till en ökad mättnadskänsla och det gör i sin tur att det är lättare att äta "lagom mycket".
Bröd och tändhälsa
Fiberrikt bröd kräver att man tuggar mycket, som i sin tur ger mycket salivavsöndring. Saliven har en naturlig rengörandeeffekt på tänderna.
Bröd av fullkorn ger en stor mättnadskänsla som minskar risken för småätande. Småätande är inte bara negativt för vikten utan även för tandhälsan.
Bröd och mättnad
När vi har ätit en måltid stiger blodsockret vilket så småningom påverkar vår hunger- och mättnadskänsla. Hur snabbt och högt blodsockret stiger beror bland annat på typen och mängden kolhydrater som måltiden består av. Fullkornbröd har ett högt innehåll av fibrer som ger en bra mättnadskänsla.
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
Tips på bröd till varje måltid...
|
|
|
|
|
|
|
Brödinstitutet arbetar för att öka konsumtionen av bröd i Sverige. Vi vill berätta om brödets roll i en näringsbalanserad kost och inspirera fler att äta bröd till varje måltid.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| BRÖDINSTITUTET, STORGATAN 19, BOX 556 80, 102 15 STOCKHOLM, TEL 08-762 60 00, FAX 08-762 65 12, INFO@BRODINSTITUTET.SE |
|
|
|
