Allt om bröd

Vi på Brödinstitutet älskar bröd. Vi älskar allt bröd, det mörka, ljusa, hårda och mjuka. Pinnbrödet som bakas på några minuter över en öppen eld och surdegen som ligger i veckor och månader innan den bakas. Det finns mycket att fundera på kring bröd. Vad är skillnaden på ljust och mörkt bröd? Behövs verkligen socker i vanligt matbröd? Vad är nyttan med bröd? Här har vi samlat svar om näring, trender, hälsa med anknytning till bröd.