En studie visar att bröd är ett av de livsmedel som påverkar vårt klimat minst. Bröd bakas effektivt, utan svinn och många bagerier använder sig av miljövänlig el. Det uppmärksammar Brödinstitutet i samband med Världsmiljödagen, den 5 juni.

Den 13 april är det Surdegsdagen, surdegstrenden håller i sig och bli allt populärare, man kan säga att surdegsbrödet gjort en kometkarriär. En undersökning visar att surdeg är den populäraste brödsorten efter fullkornsbröd och knäckebröd. En tredjedel äter helst surdegsbröd om de får välja bröd. Det betyder att surdegsbröd inte bara är en tillfällig trend, nu äter vi surdeg till både vardag och fest. På frågan ifall svenskarna saknar något i brödhyllan svarar flest att de helst vill ha fler sorters surdegbröd.

Nu är det sportlovstider för många barn. Mackan med prickig korv är den som ger mest barndomskänsla, tätt följt av rostade mackor och sirapslimpa. Enligt en riksrepresentativ undersökning varierar det mellan olika generationer vilka smörgåsar som förknippas med barndomen.

Nu är det årets fattigaste månad för många. En undersökning bland över 1000 personer visar att studenter, som ofta har en liten budget, undviker ett av de billigaste livsmedlen – bröd. 59 procent av svenskarna äter bröd varje dag medan det bara är 36 procent bland studenterna.

Jul- och nyårshelgen har varit en utmaning för svenskar som går på diet. Enligt en riksrepresentativ undersökning är det nästan 1 av 3 som slutar med dieter för att de är krångliga och svåra att följa i sociala sammanhang. Lågkolhydratdieter är vanligaste dieten, men få fullföljer den. 12 procent har följt LCHF-dieten men valt att sluta.

Bäst julstämning skapar en smörgås med julskinka. Mackan toppar totalt följt av risgrynsgröt, vörtbröd och dopp i grytan. Ungas åsikter om julmat skiljer sig något, åldersgruppen 18-26 år förknippar julen mest med gröten och köttbullarna. Det visar en rikstäckande undersökning om svenskarnas kostvanor.

Livsmedelsverkets matvanestudie visar att svenskarna inte äter tillräckligt bra ur ett folkhälsoperspektiv. Bröd bidrar till det största intaget av fibrer. Svensken skulle enkelt kunna öka intaget av fibrer genom att äta mer fullkornsbröd och samtidigt få i sig viktiga vitaminer och mineraler. Samtidigt visar en ny undersökning att 23 procent av svenskarna tror att man blir tjock av att äta bröd.

Nyligen presenterades en teknik som gör att brödet håller sig mögelfritt i 60 dagar. Med metoden kan svinnet av bröd och andra livsmedel i världen minska avsevärt.

Årets vinnarmacka är en ren dröm! Med lokal anknytning, rena, tydliga smaker och ett gott bröd lyckades Sarah Wennström från Gällivare att ta hem priset.

Nu är det snart dags att kora årets godaste macka! Åtta finalister tävlar på torsdag, den 8:e november i Mack-SM som går av stapeln på Stockholmsmässan i Älvsjö.

Brödinstitutet har anställt journalisten och hushållsläraren Catarina Bennetoft som ny talesperson och brödexpert. Hennes uppgift är att sprida kunskap om kost och hälsa med utgångspunkt i bröd.

Enligt Livsmedelsverkets undersökning Riksmaten har våra matvanor förbättrats i stort. Vi har dock svårt att få i oss tillräckligt av vissa vitaminer, mineraler och fibrer till vilka bröd är en god källa.

En studie på 44.000 kvinnor visar att risken att drabbas av hjärtsjukdomar ökar med nästan en tredjedel om man följer en lågkolhydratkost som t ex LCHF. Det skriver DN idag och hänvisar till en artikel publiserad i British Medical Journal.

Idag presenteras förslaget till nya nordiska näringsrekommendationer. Forskare från Norden har gått igenom det aktuella vetenskapliga läget i världen om sambanden mellan det vi äter och olika sjukdomar. Enligt forskarna kan en kost med mycket fibrer, fullkorn, frukt och grönt, fisk, vegetabiliska oljor och andra magra mjölkprodukter minska risken för olika sjukdomar och viktuppgång. Förslaget går ut på remiss i höst.

Fiberrikt bröd med hela korn till frukost ger bättre koncentration och minne ända fram till lunch. Kolhydraterna i fiberrika livsmedel ger en långsam och långvarig höjning av blodsockret. Studien visar alltså att hjärnan tycks fungerar bättre om blodsockret inte stiger för snabbt.

Jordbruksverket har nyligen publicerat en rapport som visar att svenskarna äter mer bröd idag än vi gjort tidigare. Verket tror att anledningen till detta är att vi blivit mer medvetna om kostens betydelse för hälsan.

Fibrer i maten ger ett bra skydd mot hjärt- kärlsjukdomar. Det visar en ny studie från Lunds universitet om kostvanor hos 20 000 Malmöbor. ”Kvinnor som åt fiberrikt hade nästen 25 % lägre risk att drabbas av hjärt- kärlsjukdom jämfört med kvinnor som åt fiberfattigkost”, säger forskaren Peter Wallström på institutionen för kliniska vetenskaper på Lunds Universitet.

Maria Ramsten, nutritionist och ny sakkunnig på brödinstitutet blir intervjuad om surdegsdagen på Sveriges Radio Alltid nyheter. Hon nämner att fördelarna med surdeg är att det är gott, nyttigt och bra för miljön.

Lördagen den 14 april är det Surdegsdagen. Trenden med surdeg har bidragit till ett större brödsortiment och ökat intresse för bröd. Idag finns ett hundratals små surdegsbagerier i Sverige.

GI-experten Ola Laurizon har nyligen kommit ut med Påläggsboken som innehåller recept på 16 njutbara knäckemackor. Det är ett häfte på 32 sidor som innehåller lite annorlunda recept på nyttiga knäckemackor som t ex Knäcke-pizza.

Susanna Edman från Hedemora blev korad till Årets bästa unga bagare i tävlingen SM unga bagare den 28e mars. På andra plats kom Linn Danielsson från Dala-Järna och på tredje plats Didrik Persson från Sjöbo.

Nu kan du baka det goda och nyttiga svenska VM brödet. Här får du ingredienserna till det bröd som Bagarlandslaget bakade på VM och blev bäst i Europa med.

Sverige har bevisat i att vi är bäst på bröd i Europa. I bagar-VM 5-7 mars 2012 i Paris kom svenska bagarlandslaget på fjärde plats och blev bäst i Europa. I topp kom de favorittippade länderna Japan, USA och Taiwan. Sverige är kända för att vara duktiga på ekologiskt, hälsosamt och näringsriktigt bröd och på VM var många intresserade av hur Sverige arbetar med det. Det breda utbudet av bröd och vår rika svenska brödkultur är något att vara stolt över.

Livsmedelsverket varnar för riskerna med LCHF-dieten. De skriver bland annat att det kan vara skadligt att äta LCHF under en längre tid. Med LCHF undviks fullkornsprodukter som minskar risken för både hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, övervikt och cancer.

Bara 3 procent av svenskarna anser att det är bra för hälsan att äta mycket fett visar en undersökning som Livsmedelsverket gjort. Studien visar att det är en missuppfattning att många svenskar skulle anammat högfettsdieterna som tex Lågkolhydrat- och högfettsdieter, så kallade LCHF-dieter.

När svenska folket ska lista sina favoritbröd hamnar grovt bröd i topp och en klar majoritet uppger att de äter mer fullkornsbröd idag jämfört med för fem år sedan. Det visar en färsk undersökning som Brödinstitutet låtit genomföra.

En debattartikel från Livsmedelsverket framhåller att kostråden bygger på forskning.

En ny amerikansk studie visar att barn som äter en kost som motsvarar Livsmedelsverkets kostråd, alltså en kost rik på fullkornsprodukter, frukt och magra mejeriprodukter, har mindre risk för övervikt i tonåren